凍魚豆或凍魚花生米不是名菜，顧名思義，是魚、黃豆或花生米煮熟后冷凍。

　　我們掘港一帶，無論飯店或居家，凍魚豆或凍魚花生米是常見的家常菜。從小記得，天氣轉涼，家里大人就會將黃豆或花生米浸泡，將小鯽魚、小翹嘴魚或小帶魚洗凈吹干。大鍋油熱，將魚倒進鍋里，蔥姜爆炒，加入料酒、醬油、鹽等作料，敞鍋大火煮，再加水蓋蓋。開鍋后，將浸泡煮爛的黃豆或花生米倒進鍋里，黃豆或花生米淹浸在魚湯中，用小火慢煮至開鍋，嘗一下咸淡，起鍋前加些味精調鮮，然后裝盤或碗，放在桌上自然冷凍。

　　熱騰騰的霧氣和撲鼻的香味兒誘我爬上板凳，用小手拈著黃豆或花生米往嘴里送。父母望著嘴饞的我，不停地叮嚀道：“用嘴先吹吹，別燙了?！?/p>

　　那種鮮、香、甜的味道是兒時的味道，一直深印記憶。

　　那時過年，家家戶戶除雞魚肉外，都會煮凍魚豆，炒福菜（水芹菜、大蒜、豆芽、百葉等混炒），作為早晚餐的咸菜。我在生產隊時，年底隊里分魚，一些小鯽魚和小翹嘴魚及半斤以下鰱魚、草魚，由農民分掉。一些農民城里有親戚或朋友的，往往送兩條大魚外，還將一些雜魚給他們，知道他們喜歡煮凍魚豆或凍魚花生米。

　　外地人常見淡水小雜魚或油炸著吃，或曬干后燉蒸著吃。我們掘港人不喜油炸淡水小雜魚，因為魚骨硬不像小海魚炸后魚骨酥香；淡魚小雜魚曬干燉蒸著吃，腥味重，掘港人也不喜愛。冬季，唯有淡水小雜魚或小海魚煮成凍魚豆或凍魚花生米，是掘港人的最愛。記憶中掘港廣雅樓和第一樓兩酒家的凍魚豆或凍魚花生米煮得最好。