吳瑕

　　黃花褪束綠身長，白結絲包困曉霜。虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。這是宋代詩人趙梅隱筆下的絲瓜，描繪得惟妙惟肖。

　　從小我就吃母親做的絲瓜雞蛋湯，絲瓜、黑木耳、雞蛋湯，顏色繽紛色澤分明，宛如把夏天的蔥蘢搬到了餐桌上。舀一口湯，喝到嘴里，絲瓜的清新、雞蛋的鮮美、清潤，滿嘴的香便在嘴里回蕩，心生甘甜。鄉村人家的主婦天天掌勺，廚藝也都是沿襲上一輩的家常菜制作方法，不會去研究開發新菜。絲瓜都是做湯或是清炒，配上紅椒絲，看上去也不錯的。我老家水系發達，家鄉的絲瓜如棒槌般粗壯，卻不長，而市場上出售的長線般的絲瓜，總感覺不如我家鄉的短絲瓜好吃。

　　記得小時候，每一年農忙季節，我這樣的小不點都要幫家里干活，太小無法下地干活，就在家長的口頭教育下做菜做飯，讓父母和哥哥姐姐下地歸來有吃的。那時候做得最多的就是絲瓜湯，去菜園摘幾條絲瓜，刮皮、削塊，洗凈瀝干后，鍋里放油，油熱下絲瓜，翻炒3分鐘，加入開水，蓋鍋，水開了倒入打散的雞蛋液體，蛋液煮出形來就起鍋，灑上蔥花就可以上桌了。記憶中，鄉村人家吃絲瓜都是做雞蛋湯，少有清炒，那時候，每家都養很多雞，雞蛋不金貴，尤其是農忙時，家離集市遠，只能吃雞蛋補補消耗太多的身體。

　　絲瓜渾身都是寶，鄉村人家都栽種絲瓜，到街上買幾棵絲瓜苗，撒肥料，耙細泥土，栽下，幾瓢糞水澆下，絲瓜就開始就地生長。爬起藤來時，母親用竹竿為絲瓜搭起人字形架子，絲瓜就爬滿架子，很有個性的葉子下，金黃色的發卡下匍匐著一個小小的絲瓜，在如同綠色的簡易帳篷下潑刺刺地生長，不幾天就被媽媽粗糲的手看中，然后摘下來變成餐桌上我們爭搶著吃的美滋美味。記憶中，開始種的絲瓜壯實，不足一尺長，如膀粗腰圓的鄉村婦女。后來買的苗都是線絲瓜，又長又瘦，搭架就要搭高了，可以坐在絲瓜架下納涼了。看著細細的絲瓜別著黃色的發卡長長地垂下來，有風吹過，似乎在傳授苗條瘦身的葵花寶典。

　　鄉村的婦女生了小孩，居然頓頓吃絲瓜，佐以雞肉蹄髈，淡化油膩。媽媽說絲瓜可以下奶，堂姐說吃絲瓜皮膚好。鄰居老汪生病服中藥，藥引子就是絲瓜絡。絲瓜生長期藏到媽媽沒有看見的角落，不幾天就老了，老了的絲瓜不能吃，就由它長，等快枯干時，摘下來，摔幾下，絲瓜皮就掉下來了，媽媽撥下絲瓜籽，留做種子，絲瓜瓤子就是綠色的抹布，刷鍋碗，當清潔球用，還有皮膚粗糲的漢子用絲瓜瓤子搓背。

　　長大了之后，漂泊到南京，依然喜歡在夏天、秋天里吃絲瓜雞蛋湯，減肥時是晚餐。后來跟著視頻學了蒜蓉絲瓜蒸粉絲，做法也簡單，絲瓜去皮，切成3寸長的段，開水焯下，粉絲熱水泡軟，撈出放在盤子底部，然后碼上絲瓜，蒜泥生姜末紅椒末攪拌均勻，加耗油，澆到絲瓜上，放在電飯鍋蒸屜上蒸10分鐘就可以上桌了。朋友圈一發，馬上炸鍋。原來很多人都不知道絲瓜還可以這樣吃，我的蒜蓉蒸絲瓜一下子驚艷了朋友圈。

　　宋代杜汝能說：寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生。其實我們都是故鄉的絲瓜，在城里拼死掙扎，出人頭地只是夢想，從壯碩摔打到細長，農民的質樸本性卻一直沒有變。