瓔珞

同學有正項工作，最近又與美麗的姐姐合伙新拓了一項美麗的事業——開花坊。

我是個俗人。正在清晨散步，看到她在同學群里發的微信，頓時靈光乍現：當廚子，我的最佳備選職業適宜當廚子！

此處誠意滿滿。當廚子恰似適宜我的理想第二職業。其一，從小被老爸慣的，零花錢多，嘴吃饞了。其二，條件受限。其三，這么多年“丟了釘耙拿掃帚”，脫了工裝就洗手作羹湯，也已成功實現自我進階，從喜吃羽化成吃兼喜忙吃的了。

小時，年關將近，外公總自裁紅紙，寫一副對聯貼廚房門框兩邊：“一人巧作千人食，五味調和百味香。”汪曾祺老先生也說：愿意燒菜給別人吃的人，比較不自私。好吧，有二老加持，想當廚子，似乎也不是什么捧不上臺面的事。

更何況黃海之濱，里下河地區的三四月份。且不說魚蝦葷腥，單說蔬菜。說蔬菜也不說芹、春韭、萵苣、新蒜薹、嫩茼蒿、青蠶豆、小茉心菜兒之流，這些類似紅樓里說的“家生子”。盡管通過五味調和運作，已成功地將芹菜炒豆瓣、蒜苗燒青蠶豆納入寶妞喜食的菜蔬麾下，私底下，我一直竊以為喜，洋洋自意。

單說野路子的。

春日，沿鄉間小路散步，俯仰皆是菜，萬般皆可入饌。

薺菜最是個人見人愛，花見花開的主兒。田邊、路邊、溝邊，甚至墻根、磚縫里都有它的影子。薺菜包餃子、包春卷，做菜肉湯團，炒肉絲，燒豆腐湯……不挑，怎么著搭配都香，都好吃。最近看到網文，古有清明前后薺菜花煮雞蛋的習俗。我們這邊好像沒有這個。不過不難，下班路上就可以揪一把，煮來嘗嘗。

馬菜兒也隨處可見。馬菜兒學名馬齒莧。如泰方言兒化音重，叫馬菜兒。小時，馬菜兒主要作豬草、羊草，割回來給豬羊吃。后來才知道，馬菜兒就是馬齒莧。馬菜兒略酸，揉碎葉子又有黏液，故而焯水后涼拌食用，或者焯水、曬干了做干菜。冬天，取一捧干馬菜兒泡水、剁碎，與肉糜、蛋皮和在一起，可以做包子餡兒。我吃的馬菜兒包子是閨蜜媽媽做的。閨蜜媽媽手巧，又拿我當姑娘一般待，逢年蒸包子，她總不忘拾些給我，因此吃過幾次，味道不錯。

枸杞正常長在溝渠邊、河塘邊。由于不占田地，所以長得潑皮，沒人管。鯽魚咬籽、蘆芽短時，掐枸杞頭正當時。嫩枸杞頭略焯水，配姜末，擱細鹽、生抽、白糖，澆上麻油，味道清香，宜佐粥。枸杞老了結的枸杞果曬干了泡水喝，其滋養作用人人皆知，不必多說。

娃娃頭兒只要有根，就成片竄。娃娃頭兒學名苜蓿、金花菜。上海人稱草頭，本地稱娃娃頭兒。娃娃頭兒，顧名思義，趁嫩吃，掐嫩的莖葉。我剛開始吃娃娃頭兒是腌。很簡單，外婆拿粗鹽揉搓透，放入陶土的壇子、罐子或者玻璃瓶子里，壓緊，密封。兩三個月之后開壇，黃澄澄的。腌娃娃頭兒可直接佐粥生吃，味咸鮮，過后清甜；也可放菜油、姜片一起略炒后佐粥，口感更柔順、更香。不過無論生食還是熟食，二者均十分下粥。條件略好些時，切碎燉肉，鮮肉、咸肉均可。原以為有了肉的加持，娃娃頭兒已經妙不可言。結果，前幾年在興化的好吃街，葛記小炒店端上一盤醬爆草頭，則才是真的美得不可方物。菜油、姜片、黃豆醬、干辣椒旺火爆炒，醬香更襯出草頭的青氣與鮮甜，就興化又糯又韌的大米飯，一個人就能干掉一大盤。

槐花炒雞蛋是野菜中的仙品。谷雨過后，屋后、河邊的釘子槐花要開了。趁將開未開，香氣微醺，擼幾串白凈香腴的槐花骨朵兒?；被ü嵌鋬郝造趟?，立即變嫩玉色。和蛋液，擱一點生抽、黃酒同煎。夾一箸入口，清香鮮嫩之余，仿佛吐出了濁氣，人都清新、斯文起來。

蒲公英、苦苣菜同屬菊科、菊苣族，大概與萵苣也有姻親關系，折斷都冒白漿，天生都有股苦味兒。

我的外公老早之前開藥店，小時，我見過藥屜上的白紙黑字，有“蒲公英”一味，所以，我一直以為蒲公英只是曬干了當中草藥的。近年才知道，蒲公英也可以食用。春天，挑嫩的蒲公英挖，焯水去苦味后涼拌。巧手的同事還將其焯水后和蛋皮、肉丁，包餃子。

苦苣菜又稱苣荬菜，本地荒野、路邊也多。但是，我是今年通過“形色”App才與實物對上號的；并且，我不知道它在本地有沒有俗家名字。小時候雖然常見它，但卻討厭它。跟在芳兒后面割羊草、豬草，我們從來不愿碰它。因為它的葉邊有鋸狀齒，人割剮手，豬羊吃剮嘴；并且割斷了冒的白漿黏黏的，粘在手上不好洗。

嫩的苦苣菜也可以焯水拌食。

好奇如我，嘴饞如我，今春已數次吃薺菜，上周才擼了槐花，大概不久，我還會自討苦吃，割一把蒲公英和苦苣菜試試。