編者按：
吳韻漢風(fēng)，潤澤江蘇；水韻書香，滋養(yǎng)江南。在人文薈萃的江蘇大地上，文學(xué)活力奔流激涌，文學(xué)生態(tài)氣象萬千，無數(shù)文人墨客在此留下輝煌巨作，共同寫就中華文脈的不朽篇章。即日起，本報推出“你‘書’我‘說’——尋訪名著中的大美江蘇”融媒體新聞行動專欄，聚焦與江蘇息息相關(guān)的文學(xué)名著、精妙詩詞、傳世書畫等經(jīng)典作品，深入發(fā)掘名著名作背后的“江蘇故事”，探尋當(dāng)下江蘇如何持續(xù)推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，于古韻今風(fēng)的交織中續(xù)寫名著名作新的篇章。
“淮鹽出，天下咸”
追溯典籍，看淮鹽文化向新蝶變
“自登木筏之后，連日東南風(fēng)緊，將他送到西北岸前……只見海邊有人捕魚、打雁、挖蛤、淘鹽。他走近前，弄個把戲……嚇得那些人丟筐棄網(wǎng)，四散奔跑。”眾人害怕的“他”是誰？原是乘風(fēng)渡海，外出尋仙的美猴王。
早在400多年前，吳承恩就把江蘇的淮鹽寫進《西游記》里。初見美猴王便被嚇跑的“淘鹽”人，實則是古海州的淮鹽生產(chǎn)者。身為淮安人，吳承恩自小在淮鹽鹽區(qū)成長，對于鹽民的生活他最熟悉不過。
作為中國海鹽的經(jīng)典產(chǎn)品，淮鹽已成為一種文化載體，在江蘇歷史上留下了不可磨滅的文化印記。古典文學(xué)“四大名著”《水滸傳》《三國演義》《西游記》《紅樓夢》，還有李汝珍的《鏡花緣》、吳敬梓的《儒林外史》等，它們都與淮鹽文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。
淮南板曬制鹽工具 江蘇淮鹽文化博物館（籌）館藏
“咸”味十足
文學(xué)巨著“蘸”鹽而就
明清時期是中國古典文學(xué)小說發(fā)展的黃金時代，古老多彩的兩淮鹽業(yè)給這一時期的文學(xué)創(chuàng)作提供了豐富的源泉，江蘇大地上滋生了大批“咸”味十足的文學(xué)巨著。
清代文人李汝珍創(chuàng)作的長篇小說《鏡花緣》深得淮鹽浸潤，極盡繁華奢侈的鹽商生活和板浦的市井風(fēng)貌，都被作者“借”進書中。如第十三回寫以打魚為業(yè)的漁翁、漁婆；第十五回寫元股國土人不準(zhǔn)外人來分其業(yè)，外人只得暗將腿足涂黑假冒土人，取魚糊口。
相傳，古海州時就有“穿海州，吃板浦，南城土財主”的順口溜。《鏡花緣》第十五回就描述了板浦鹽商聚集，講究吃喝，“想著方兒，變著樣兒，只在飲食用功”。第十二回更是將宴請賓客之窮極奢華描寫得淋漓盡致：“賓主就位之初，除果品冷菜十余種外，酒過一二巡，則上小盤小碗……多者十余種至二十余種不等……小吃上完，方及正肴，菜既奇豐，碗亦奇大，或八九種至十余種不等……更可怪者，其肴不辨味之好丑，惟以價貴為尊……”
這些辛辣的諷刺，并不是隨意杜撰，而是完全取材于生活。李汝珍的哥哥李汝璜在清乾隆四十八年任板浦鹽場課司大使，李汝珍隨兄同來“寓居”，板浦就是當(dāng)時海州地區(qū)的“鹽都”。《鏡花緣》中充滿了海屬地區(qū)的方言土語和風(fēng)物民情，處處打上了古海州、板浦、云臺山的烙印，有著濃郁的海屬鄉(xiāng)土氣息。
曠世之作《紅樓夢》與淮鹽也有著表里兼具的關(guān)聯(lián)。書中第二回寫賈雨村被彈劾罷官后“游至維揚地面”，“因聞得今歲鹺政點的是林如海……今欽點出為巡鹽御史，到任方一月有余”。“維揚”是揚州的別稱，林黛玉的父親林如海到揚州掌管地方鹽務(wù)，巧合的是，曹雪芹的祖父曹寅也曾在揚州出任過兩淮巡鹽監(jiān)察御史。
盡管大多小說在故事情節(jié)上不是完全描述淮鹽生產(chǎn)、淮鹽生活，但在具體故事情節(jié)上多與淮鹽文化密不可分。連云港市檔案館黨組書記、館長許思文表示：“四大名著中的江蘇鹽文化元素，既展現(xiàn)出鹽文化作為社會背景的共同特征，又各具特色地反映了不同作品的主題和風(fēng)格。這些元素不僅極大地豐富了作品的文化內(nèi)涵，更為讀者提供了一扇窺探古代鹽文化及其社會生活風(fēng)貌的寶貴窗口。”
由鹽而興
古今海州因鹽而名
據(jù)地方志記載，東漢末年，糜竺家族是連云港云臺山關(guān)中村有名的富商，家產(chǎn)豐厚，從山林到海邊，包括漁船和鹽池，幾乎壟斷了當(dāng)?shù)氐馁Y源。建安元年，糜竺在劉備兵敗下邳時，不僅把妹妹糜英嫁給劉備，還一次性送去兩千名奴仆和大量金銀，幫助他重振軍威。劉備感動于大舅哥的再造之恩，隆重地封其為“安漢將軍”。
《三國演義》對此雖無記載，但其主角原型之一的劉備確實是糜家的“乘龍快婿”。20世紀(jì)80年代，考古學(xué)家曾在關(guān)里村發(fā)現(xiàn)一塊“益州院”門楣刻石，據(jù)說是劉備在此招親留下的證物，還有刻著“糜竺井”字樣的井圈石欄和一塊煮鹽的盤鐵。
“很少有人知道，連云港是和中國古典文學(xué)四大名著都有關(guān)系的城市。此外，宋代詩人蘇東坡、辛棄慶、李清照等文人也曾多次經(jīng)臨海州，留下他們千古詠誦的詩文。連云港的鹽文化，因悠久的歷史積淀、獨特的生產(chǎn)技術(shù)、豐富多彩的民俗傳統(tǒng)以及顯著的經(jīng)濟價值而聞名遐邇。”許思文認為，“淮鹽文化發(fā)展的一個重要特點，是涉及連云港地域的人或事貫穿于中國文學(xué)史，無論是漢賦、唐詩、宋詞、元曲，還是神話傳說、明清小說，莫不如此。連云港因海而生，因鹽而興。淮鹽產(chǎn)區(qū)主要集中于此，淮鹽文化的遺脈也保留了大量的文物和遺跡。”
在連云港市博物館，有一件“鎮(zhèn)館之寶”——北宋熙寧七年鹽鐅，歷經(jīng)歲月滄桑依舊保留古韻遺風(fēng)。據(jù)連云港市博物館副研究館員趙旭介紹，該鹽鐅是罕見的有自銘紀(jì)年的盤鐵塊，對研究宋代的鹽業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工具有重要參考價值。
據(jù)最新考古發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)今連云港市海州區(qū)板浦鎮(zhèn)尤莊遺址內(nèi)出土的鹽灶、淋鹵取鹵等遺跡，以及煮鹽的大量陶器殘片、支撐陶支腳等遺物，為了解中國早期海水制鹽工藝提供了實物證據(jù)，這也是目前江蘇最早的鹽文化歷史遺存。此外，連云港贛榆海頭鎮(zhèn)目前仍留有漢代的鹽倉城池遺址，記錄下2000多年前鹽業(yè)生產(chǎn)的場所。
北宋熙寧七年鹽鐅 連云港市博物館館藏
繼往開來
淮鹽文化向新蝶變
當(dāng)代人想要穿越歷史長河，品味淮鹽文化的人文氣息，博物館或是一處與古人“對話”的最佳場所。2024年9月26日，連云港首家以“淮鹽”為主題的博物館——江蘇淮鹽文化博物館（籌），作為城市文化新地標(biāo)迎來開館。館內(nèi)工作人員告訴記者，該館是在原鹽坨麻袋倉庫基礎(chǔ)上升級打造而來，將延續(xù)猴嘴“蘇北鹽都”的文化資源優(yōu)勢，讓歷史建筑繼續(xù)講述淮鹽故事的滄海桑田。
歷史造就文化，文化反映歷史。淮鹽發(fā)展的歷史見證了淮鹽文化的流布、興衰。作為我國傳統(tǒng)文化中主流文化之一，淮鹽文化如何在江蘇大地上傳承、保護、利用，顯得尤為重要。
對于淮鹽的用途，現(xiàn)代人一般只局限于食鹽的調(diào)味作用，卻忽略了它還有清潔功能。其實，用鹽刷牙是古已有之的傳統(tǒng)，曹雪芹在世家大族的優(yōu)雅生活中就曾暗示過這一點。
《紅樓夢》第二十一回中，湘云來到賈府和黛玉同住，第二天清晨，寶玉匆忙趕去探望，在瀟湘館向丫鬟“要過青鹽擦了牙，漱了口”。由于食鹽晶體顆粒粗大，如果直接用于刷牙，會導(dǎo)致牙齒過敏。經(jīng)過煅燒之后形成的青鹽，加上多種中藥制成的牙粉，則對潔齒護齒十分有益。
時至今日，牙粉早已被牙膏取代，江蘇省鹽業(yè)集團早在2015年就研發(fā)出“Na生活鹽牙膏”、果蔬洗滌鹽、餐具洗滌鹽等多種生活產(chǎn)品，讓“一把鹽”裂變出無數(shù)種“新活法”。
而在烹飪領(lǐng)域，淮鹽更是迎來了脫胎換骨的“七十二變”。據(jù)中國民間文藝家協(xié)會會員、江蘇省作家協(xié)會會員、連云港發(fā)展研究院理事長盧同根介紹，新中國成立后，新一代淮鹽人不但開發(fā)出營養(yǎng)鹽、烹調(diào)鹽、腌制鹽、保健鹽、美容鹽等品種，其“淮”牌食鹽更是通過了“中華老字號”認定，并被評為“中國名牌產(chǎn)品”，還衍生出“古淮”等品牌。制鹽工藝歷經(jīng)百代人之手，曬鹽技藝（淮鹽制作技藝）于2014年被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
“傳承‘淮鹽’千年歷史文化底蘊，利用現(xiàn)代品牌傳播將鹽文化與淮鹽緊密結(jié)合。可以說，如今連云港仍將通過與名著巧妙結(jié)合的創(chuàng)新方式，進一步弘揚淮鹽文化。”在淮鹽文化的傳承與創(chuàng)新中，盧同根重點列舉了近年來連云港的具體舉措，如創(chuàng)作出“樂見西游”等大型舞臺劇，打造出鹽河巷、鹽河街、民主路、連云港老街等特色街區(qū)，注冊了“西游記”生態(tài)鹽系列產(chǎn)品等。
魚鹽滿市井，布帛如云煙。“淮鹽經(jīng)過深層次發(fā)展，如今已被濃郁的文化氛圍所包裹。鹽來自大海，有大海般廣博的胸懷；鹽是陽光的結(jié)晶，有陽光般的心態(tài)；鹽溶化自己健康人類，奉獻社會；鹽乃方正的透明結(jié)晶體，方方正正才是根本……鹽的這些思想精髓同樣需要發(fā)揚光大。”盧同根說道。
(江南時報記者 楊爽)
