陸海生

　　夏日愈發(fā)煩躁了。

　　“小暑大暑，上蒸下煮”。正值中午，走在路上，宛如身處蒸籠。沒有一點(diǎn)涼風(fēng)，樹梢都熱暈了，懶懶地不想動(dòng)。鮮花也躲在綠葉底下，耷拉著腦袋。樹蔭是吝嗇的，紅燈是冗長(zhǎng)的，熱浪迎面，我汗流如溪。

　　“兒子起了蕁麻疹，快點(diǎn)來！”收到妻子的電話，我十萬火急趕往醫(yī)院。“舌苔厚膩，冷東西吃多了，腹瀉造成的。”醫(yī)生開了藥，囑咐炎癥消了之后，要多運(yùn)動(dòng)，多喝水，驅(qū)趕體內(nèi)的濕毒。

　　小時(shí)候可沒有這么嬌氣，白天在泥水里摸爬滾打，晚上在梧桐樹下?lián)u扇納涼，“西瓜、苦瓜、冬瓜”吃個(gè)遍，渴了就喝蓮子羹或“三豆湯”，身體倍兒棒。“三豆湯” 就是書上說的“三豆飲”，傳說古方是由扁鵲發(fā)明的。“扁鵲三豆飲，治天行痘瘡。預(yù)服此飲，疏解熱毒，縱出亦少。用綠豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草節(jié)二兩，以水八升，煮極熟。任意食豆飲汁，七日乃止。”《本草綱目》里有這樣的記載。三豆指綠豆、黑豆和紅小豆，有時(shí)也用黃豆代替（紅豆也有，蘇北少見）。據(jù)說“三豆湯”被稱作“夏日滅火器”，可以清肝火、降血脂、抗過敏、壯腎氣、補(bǔ)心血、促消化、降低膽固醇，還能祛痘除痱子，治療口舌生瘡，治療便秘、水腫，預(yù)防口臭，預(yù)防結(jié)石、美容養(yǎng)顏等。亦湯亦藥，家家會(huì)做，老少皆宜，普通而又奇妙。

　　沒有“三豆湯”的夏天不算圓滿，就像冬至沒吃餃子，秋天沒喝菊花茶，春天沒挖薺菜。《本草綱目》里稱蓮子為“清心蓮子”，意思是蓮子具有清熱養(yǎng)神的功效。但是，蓮子羹有點(diǎn)苦，不受孩子歡迎；再說蓮子喜水，不是每家都可以采摘。“三豆”就不同了，田間地頭上，隨處可見。或者集市商店里，也是便宜得很。制作起來，也比較簡(jiǎn)單。取相同分量的黑豆、綠豆、赤小豆各一份（根據(jù)家庭成員就餐數(shù)量，決定煲湯分量），淘凈后，混合在一起，放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，然后出水入煲，加水漫豆，蓋上鍋蓋。先武火攻煮，時(shí)不時(shí)用勺子攪拌下，煮沸后，改文火慢熬1小時(shí)左右，就可以關(guān)火了。

　　熬制過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量佐料，如冰糖、紅棗、麥仁、烏梅、薄荷、甘草、龍眼、百合、杏仁、山藥、蜂蜜、玫瑰花、帶芯蓮子、炒熟的去皮花生等，食療的功效得到升級(jí)，品嘗的口感也更好。不過，這些佐料不要加得太早，也不能太晚。大概在“三豆”文火慢熬30分鐘左右，加入佐料為宜，可以加一種，也可以組合添加。小時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件有限，最常見的是加入冰糖或紅棗，或麥仁，或炒熟的去皮花生，喝起來非常溫潤(rùn)和香甜。至于發(fā)燒可以加甘草，大便較干可以加杏仁，大便較稀可以加山藥，煩躁不安可以加蓮子，睡眠不好可以加麥仁或?yàn)趺罚化徔梢约狱S豆，消斑可以加百合，等等，大都是現(xiàn)在才知道，即使小時(shí)候偶爾聽赤腳醫(yī)生說過，也完全沒有印象了。當(dāng)然，凡事過猶不及，太雜的佐料混合在一起，又肥又膩，反而降低了療效和口感；一次性也不要飲用過多，太熱或太冷都不好，容易腹脹或腹瀉，更不能隔夜，容易中毒。

　　熬湯難不倒我，畢竟小時(shí)候經(jīng)常做這事， 一道道工序都是母親手把手教會(huì)的。控制好時(shí)間，把握好火候，按部就班，一氣呵成。現(xiàn)在有了高壓鍋，還有煲湯鍋，省事多了。好湯需好豆。好豆也不難找，超市里品種齊全，應(yīng)有盡有。只是這樣一來，少了一點(diǎn)媽媽的味道。

　　“不經(jīng)一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香。”其實(shí)好豆也是一樣，種植、養(yǎng)護(hù)、收割以及收藏，每一個(gè)過程都需要精心對(duì)待。

　　“心動(dòng)不如行動(dòng)”，我立刻打電話給父母，找來“三豆”熬湯，又根據(jù)兒子的癥狀，加了一些佐料。不畏酷暑，母親也從老家趕來了，還是那個(gè)熟悉的味道。好生活在于傳承和創(chuàng)新，不能因?yàn)槊β刀松畹摹胺▽殹薄?/p>